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      粽馅也起南北之争南方爱吃咸肉粽北方喜蘸白糖

      发布?#22868;?013-06-12 15:50 信息来源中安在线 作者-

      “我有一次去巢湖看到餐桌上有粽子剥开一看却傻眼了只看见白白的米啥东西也没有”来自桐城的小黄告诉记者那是他第一次看到白米粽子“后来我搜索半天终于发现旁边有一小碟子白糖原来这个粽子是要蘸着白糖吃的”小黄说“我们家都是用咸肉裹粽子一剥开粽叶的清香?#37117;?#24102;着咸肉?#21335;?#21619;非常美味”

      “蜜枣粽子比较腻偶尔吃点还行吃两个以上就受不了了但是咸肉粽子吃两个还会意犹未尽”小陈也是桐城人他认为粽子就该是咸肉的有各种香味“市场上现在还有咸蛋黄粽子跟月饼一样不错”

      北派甜粽子馅有多样

      而小黄所不喜的甜粽子却是?#38718;?#30340;何女士的最爱“其实甜粽子有很多种的不仅仅是白米蘸白糖还有蜜枣的也还有咸肉配蜜枣的很丰富”何女士老家在?#38718;海?#30446;?#30333;?#21512;肥“我们老家本来就很少腌制腊肉所以以前几乎没有咸的肉粽子家里都是用蜜枣还有白糖”她虽来自皖北但并不排斥咸肉粽子她告诉记者现在在?#38718;?#20080;咸肉也极为方便所以有不少家庭也开始裹咸肉粽子

      “还是蜜枣粽子好吃甜滋滋的吃着很满足肉粽子太腻没什么香味”来自?#36153;?#30340;李女士表示还吃不习惯咸肉粽子

      专家与习惯物资有关

      在皖南的家庭每年春节时的腊肉总是会留下部分到了端午切成肉丁将糯米浸泡后拌在一起然后裹上粽叶?#26049;?#38149;里蒸熟而如今有些皖南家庭也?#20449;?#19978;一点红豆与腊肉一起裹在粽子里

      而在皖北的家庭裹粽子的手法一样但是一般都采用蜜枣做馅或者什么馅也不放吃时蘸白糖据?#19981;?#30465;民俗学会?#34987;?#38271;王贤友?#27835;z?#21335;方偏爱咸肉粽子而北方喜欢甜味粽子这与当地的生活习惯有很大关系以长江为界皖南以及沿江居民本就爱腌制咸货腊肉所以他们做的粽子爱放咸肉而北方枣子多也爱甜食所以多裹蜜枣粽子王贤友也表示随南北居民交流和物资充盈以及运输的通畅现在也没有明显的区分皖北居民也会裹咸肉粽子皖南的居民也会裹些甜粽子调剂口味(汪漪)

      (责任编辑?#20309;?#21033;娟)

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